Aslaug Rustad er daglig leder i Oi! Mat og Drikke, organisasjonen som står bak Europas beste lokalmat og drikkefestivaler: Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen. Festivalene har over 200.000 besøkende i løpet av en tredagers periode, og når nye omsetningshøyder år etter år. Aslaug har studert på NMBU, og har kjernekompetanse innen konseptutvikling og merkevarebygging. Under Framtidsfredag forteller Aslaug hvordan hun ser framtiden for lokalprodusert mat og drikke de neste 20 årene.